Antipasti

Tagliere di salumi con pane nero e burro al miele
Insalata di carne cruda con cialda di Parmigiano
Formaggella al forno con speck e composta di fichi al Cassis
Bis Piemontese: giardiniera, tomini elettrici
Radicchio gratinato con fonduta di gorgonzola e taleggio
Bis caldo: sformatino di cardi con bagna caoda, Peperone con bagna caoda 


Primi

Gnocchi della Val Varaita al burro alle erbe
Risotto...  (secondo l'estro dello Chef)
Tagliolini con crema di parmigiano e tartufo bianchetto
Crepes di farina di castagne con fontina e porcini
Rigatoni al ragù bianco di coniglio e carciofi

Secondi

Sottofiletto alla piastra/al gorgonzola
Filetto speck e senape/lardellato al rosamarino di Chiaverano
Coniglio alla casalese
Scaloppina all'arancia 
Uovo al tartufo bianco su pancetta croccante


Tagliere di formaggi con miele di castagno e mostarda di ciliegie